Les entrées

 

 

ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD EN COCOTTE,

CÈPES BOUCHONS PERSILLÉS À LA CRÈME, OEUFS DE CAILLES

 

 

 VELOUTÉ DE BUTTERNUT ET CHÂTAIGNE, QUENELLE DE CHÈVRE FRAIS, CHIPS DE MAGRET FUMÉ

 

 

BLANQUETTE D'ESCARGOTS AU SAVAGNIN ET AUX MORILLES,

CONCASSÉE DE NOISETTES, CIBOULETTE

(ferme hélicicole de Véronique "Aux Escargots Gourmands" à Villars-sur-Var, Alpes-Maritimes)

 

 

  

Les plats

 

 

CASSOLETTE DE NOIX DE SAINT-JACQUES ET QUEUES D'ÉCREVISSES DÉCORTIQUÉES,

FONDUE DE POIREAUX, GÂTEAU DE POMMES DE TERRE, FLAN DE CAROTTE

  

  

CIVET DE CHEVREUIL, PAIN GRILLÉ FROTTÉ À L'AIL,

POLENTA AUX FRUITS SECS, TRANCHES DE CÉLERI RÔTIES AU MIEL

   

   

CAILLE DÉSOSSÉE RÔTIE, FARCE FINE À LA VOLAILLE ET EUX ÉPINARDS,

SAUCE MOUTARDE À L'ANCIENNE ET ESTRAGON, GRATIN DE POTIMARRON et BROCOLI,

PURÉE DE POMME DE TERRE et PANAIS

 

 

Les desserts

 

 

MOELLEUX AUX MARRONS ET SA CHANTILLY AUX DÈS DE POIRES ET DE CHÂTAIGNE,

POIRE POCHÉE AUX ÉPICES DOUCES

 

 

ENTREMETS AU CITRON,

ORANGE ET PAMPLEMOUSSE EN FINE GELÉE DE MANDARINE

  

   

TARTELETTE GANACHE CHOCOLAT ET CRÉMEUX PRALINÉ,

NOISETTES ET AMANDES CARAMÉLISÉES 

  

  

ASSORTIMENT DE FROMAGES :

ROCHEBARON, SAINT-FÉLICIEN, GRIZOU CÉVENOL, TOMME DE BREBIS,

CONFITURE DE FIGUES

 

 

 


 

La Formule plat et dessert (ou fromage) :  35 € 

La Formule entrée et plat :  39 € 

Le Menu entrée, plat et dessert (ou fromage) :  45 €

Le Menu entrée, plat, fromage et dessert :  49 €

 

Tous nos plats, nos desserts, ainsi que notre pain sont élaborés et cuisinés par nos soins.

 

 PRIX NETS  /  SERVICE COMPRIS

  

 

Mis à jour le 14 Février 2024